段々年末もちかずいてきましたね。

年末に正月のお節料理に数の子を用意される家庭も多いと思いますので、
今回は数の子のレシピを紹介しましょう！！

材料:塩数の子…１００ｇ、塩（塩抜き用）…少々、だし汁…１４０ｍｌ、しょうゆ…５０ｍｌ、みりん…大さじ２、糸がつお…少々

作り方

　１．塩数の子は薄い塩水につけ、一晩～２日間、水を替えながら塩抜きをします。
　完全に塩けが抜けてしまうとうまみもなくなるので、時々味を見ながら塩抜きをしてください。

　２．数の子の表面の薄皮を、竹串を使ってそっとていねいにむきます。

　３．数の子を手で一口大にちぎります。
　ここで包丁を使って切り分けると見た目にはきれいなのですが、金気が出てしまう場合があります。

　４．数の子の余分な水分をペーパータオルなどで包んで取っておきます。

　５．だし汁、しょうゆ、みりんを小鍋で人煮立ちさせ、冷ましておきます。

　６．数の子に「５．」の汁をかけて１日置き、味をなじませます。

　７．盛り付けるときに、糸がつおをのせます。

塩数の子は、身が厚く、色が冴えて卵の粒々がはっきりしたものを選んでください。
またレシピ通りでなくても、家族の好みに合わせて調味料などは調節してくださいね。