2011-10-19T02:15:46+09:00 tag:itarian-resipi.asiansea.biz itarian-resipi.asiansea.biz Copyright(c), itarian-resipi.asiansea.biz 2011-10-19T02:15:46+09:00 tag:itarian-resipi.asiansea.biz:297204

段々年末もちかずいてきましたね。 年末に正月のお節料理に数の子を用意される家庭も多いと思いますので、 今回は数の子のレシピを紹介しましょう！！ 材料:塩数の子…１００ｇ、塩（塩抜き用）…少々、だし汁…１４０ｍｌ、しょうゆ…５０ｍｌ、みりん…大さじ２、糸がつお…少々 作り方 　１．塩数の子は薄い塩水につけ、一晩～２日間、水を替えながら塩抜きをします。 　完全に塩けが抜けてしまうとうまみもなくなるので、時々味を見ながら塩抜きをしてください。 　２．数の子の表面の薄皮を、竹串を使ってそっとていねいにむきます。 　３．数の子を手で一口大にちぎります。 　ここで包丁を使って切り分けると見た目にはきれいなのですが、金気が出てしまう場合があります。 　４．数の子の余分な水分をペーパータオルなどで包んで取っておきます。 　５．だし汁、しょうゆ、みりんを小鍋で人煮立ちさせ、冷ましておきます。 　６．数の子に「５．」の汁をかけて１日置き、味をなじませます。 　７．盛り付けるときに、糸がつおをのせます。 塩数の子は、身が厚く、色が冴えて卵の粒々がはっきりしたものを選んでください。 またレシピ通りでなくても、家族の好みに合わせて調味料などは調節してくださいね。

年末に正月のお節料理に数の子を用意される家庭も多いと思いますので、
今回は数の子のレシピを紹介しましょう！！

材料:塩数の子…１００ｇ、塩（塩抜き用）…少々、だし汁…１４０ｍｌ、しょうゆ…５０ｍｌ、みりん…大さじ２、糸がつお…少々

作り方

　１．塩数の子は薄い塩水につけ、一晩～２日間、水を替えながら塩抜きをします。
　完全に塩けが抜けてしまうとうまみもなくなるので、時々味を見ながら塩抜きをしてください。

　２．数の子の表面の薄皮を、竹串を使ってそっとていねいにむきます。

　３．数の子を手で一口大にちぎります。
　ここで包丁を使って切り分けると見た目にはきれいなのですが、金気が出てしまう場合があります。

　４．数の子の余分な水分をペーパータオルなどで包んで取っておきます。

　５．だし汁、しょうゆ、みりんを小鍋で人煮立ちさせ、冷ましておきます。

　６．数の子に「５．」の汁をかけて１日置き、味をなじませます。

　７．盛り付けるときに、糸がつおをのせます。

塩数の子は、身が厚く、色が冴えて卵の粒々がはっきりしたものを選んでください。
またレシピ通りでなくても、家族の好みに合わせて調味料などは調節してくださいね。
]]> itarian-resipi.asiansea.biz 2011-04-03T00:55:58+09:00 tag:itarian-resipi.asiansea.biz:222816

かに玉 ◆材料（１人分） ・卵・・・2個 ・カニの身（缶詰）・・・30g ・酒・・・大さじ１／２ ・ネギ・・・10g ・グリーンピース・・・大さじ１／２ ・塩・・・少々 ・油・・・大さじ１ ＊甘酢あん ・中華だし・・・大さじ４ ・砂糖・・・小さじ１／２ ・しょうゆ・・・小さじ１ ・水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ１を水小さじ２で溶く。 ・酢・・・小さじ１ ・ショウガ汁・・・少々 ◆下ごしらえ ・カニは軟骨を取り除いてほぐし、酒をふります。 ・ネギは粗みじんにします。 ・卵は割りほぐします。 ◆つくり方 １．卵にカニ、ネギ、グリーンピース、塩少々を加えて混ぜます。 ２．テフロン加工のフライパンに油を熱し、うすく煙が出るまで強火で熱します。１の卵液を一度に手早く入れます。 ３．卵の縁がジュクジュクと膨れてきたら大きく全体をかき混ぜます。半熟状になったら卵の周囲を内側へ折り曲げるようにして丸く形をととのえます。 ４．火を弱めて焼き色をつけ、裏返してさっと焼いて器にとります。卵は七分通りの火の通り方にします。 ５．甘酢あんの材料（だし汁、砂糖、しょうゆ）を小鍋に入れ、火にかけます。煮立ってきたら水溶き片栗粉を混ぜてとろみを出します。 ６．仕上げに酢を入れ、火からおろしてからショウガ汁を混ぜます。 ７．４のかに玉にかけていただきます。

◆材料（１人分）
・卵・・・2個
・カニの身（缶詰）・・・30g
・酒・・・大さじ１／２

・ネギ・・・10g
・グリーンピース・・・大さじ１／２
・塩・・・少々
・油・・・大さじ１

＊甘酢あん
・中華だし・・・大さじ４
・砂糖・・・小さじ１／２
・しょうゆ・・・小さじ１

・水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ１を水小さじ２で溶く。
・酢・・・小さじ１
・ショウガ汁・・・少々

◆下ごしらえ
・カニは軟骨を取り除いてほぐし、酒をふります。
・ネギは粗みじんにします。
・卵は割りほぐします。

◆つくり方
１．卵にカニ、ネギ、グリーンピース、塩少々を加えて混ぜます。
２．テフロン加工のフライパンに油を熱し、うすく煙が出るまで強火で熱します。１の卵液を一度に手早く入れます。
３．卵の縁がジュクジュクと膨れてきたら大きく全体をかき混ぜます。半熟状になったら卵の周囲を内側へ折り曲げるようにして丸く形をととのえます。
４．火を弱めて焼き色をつけ、裏返してさっと焼いて器にとります。卵は七分通りの火の通り方にします。
５．甘酢あんの材料（だし汁、砂糖、しょうゆ）を小鍋に入れ、火にかけます。煮立ってきたら水溶き片栗粉を混ぜてとろみを出します。
６．仕上げに酢を入れ、火からおろしてからショウガ汁を混ぜます。
７．４のかに玉にかけていただきます。

]]> itarian-resipi.asiansea.biz 2011-01-15T02:20:00+09:00 tag:itarian-resipi.asiansea.biz:120361

◆材料（4人分） ・ジャガイモ・・・2個 ・塩、コショウ・・・各少々 ・ニンジン・・・1／３本 ・キュウリ・・・1本 ・ロースハム・・・2枚 ＊油をきったシーチキンの缶詰や、ふたなしの電子レンジで1分加熱してカリカリにしたベーコンもおいしいです！ ・マヨネーズ・・・大さじ５ ・サラダ菜・・・4枚（盛りつけ用） ・ゆで卵・・・2個 ◆つくり方 １．ジャガイモは皮をむき、4～8つに切り分けます。さっと水をくぐらせ、ラップに包んで６分加熱します。 ２．１が熱いうちにフォークの背などでつぶし、塩、コショウで味をととのえます。 ３．ニンジンはいちょう切りにし、さっと水をくぐらせ、ラップに包んで電子レンジで2分加熱し、冷ましておきます。 ４．キュウリは輪切りにし、塩少々でよくもんでしばらく置いたあと、水気をよく絞ります。 ５．ロースハムは半分に切ってから細切りにします。 ５．ジャガイモ、ニンジン、キュウリ、ロースハムを、マヨネーズで和えます。 ＊器にサラダ菜を敷き、ポテトサラダをこんもりと盛ります。まわりに固ゆでにした卵をスライスして飾ります。

◆材料（4人分）
・ジャガイモ・・・2個
・塩、コショウ・・・各少々
・ニンジン・・・1／３本
・キュウリ・・・1本
・ロースハム・・・2枚
＊油をきったシーチキンの缶詰や、ふたなしの電子レンジで1分加熱してカリカリにしたベーコンもおいしいです！

・マヨネーズ・・・大さじ５

・サラダ菜・・・4枚（盛りつけ用）
・ゆで卵・・・2個


◆つくり方
１．ジャガイモは皮をむき、4～8つに切り分けます。さっと水をくぐらせ、ラップに包んで６分加熱します。
２．１が熱いうちにフォークの背などでつぶし、塩、コショウで味をととのえます。
３．ニンジンはいちょう切りにし、さっと水をくぐらせ、ラップに包んで電子レンジで2分加熱し、冷ましておきます。
４．キュウリは輪切りにし、塩少々でよくもんでしばらく置いたあと、水気をよく絞ります。
５．ロースハムは半分に切ってから細切りにします。
５．ジャガイモ、ニンジン、キュウリ、ロースハムを、マヨネーズで和えます。

＊器にサラダ菜を敷き、ポテトサラダをこんもりと盛ります。まわりに固ゆでにした卵をスライスして飾ります。
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◆材料（4人分） ＊ハンバーグ ・ひき肉(牛：豚＝7：3または5：5)・・・400g ・玉ネギ・・・中1／２(120g) ・油・・・大さじ１ ・生パン粉・・・カップ１ ・牛乳・・・大さじ５ ・卵・・・１個 ・塩、コショウ・・・少々 ・ナツメグ(あれば)・・・少々 ・焼き油 ＊野菜ソース ・玉ネギ・・・1／２個 ・ニンジン・・・1／4本 ・ピーマン・・・2個 ・生しいたけ・・・4枚 ・セロリ・・・1／２ ・サラダ油・・・大さじ１ ＊野菜ソース用調味料 ・小麦粉・・・小さじ１強 ・赤ワイン・・・大さじ１1／２ ・トマトジュース・・・1カップ ・酢・・・大さじ１1／２ ・塩、コショウ・・・少々 ◆下ごしらえ ・ハンバーグ用の玉ネギは、みじん切りし、熱した油でしっとりするまで炒めて広げ、冷ましておきます。 ・パン粉は牛乳をかけてしとらせます。 ・卵は溶いておきます。 ・ソース用の玉ネギ、生しいたけは薄切りにし、ニンジン、セロリ、ピーマンは細切りにします。 ・野菜ソース用調味料を合わせておきます。 ◆つくり方 １．ひき肉に塩、コショウ、ナツメグを混ぜ、さらに卵と、炒めた玉ネギ、牛乳を合わせたパン粉を混ぜ、よく練ります。 ２．１を4等分し、手に油を塗って厚さ1cmの丸型にととのえます。 ３．フライパンに油を熱し、中央を少しくぼませた肉をくぼみを上にして入れ、最初は強火で30秒、中火から徐々に火を弱め、3～4分焼きます。 ４．裏返して同様になかまで火を通して出来上がり！　フライ返しで押さえてみて、弾力があればOK！ ５．フライパンから肉を取り出し、さらに油を加えてソース用の玉ネギ、生しいたけ、ニンジン、セロリ、ピーマンを炒めます。しんなりしたら〈野菜ソース用調味料〉を加えて2～３分に立たせます。 ６．お皿にハンバーグを盛りつけ、５の野菜ソースをかけて召し上がれ！

◆材料（4人分）
＊ハンバーグ
・ひき肉(牛：豚＝7：3または5：5)・・・400g
・玉ネギ・・・中1／２(120g)
・油・・・大さじ１
・生パン粉・・・カップ１
・牛乳・・・大さじ５
・卵・・・１個

・塩、コショウ・・・少々
・ナツメグ(あれば)・・・少々
・焼き油

＊野菜ソース
・玉ネギ・・・1／２個
・ニンジン・・・1／4本
・ピーマン・・・2個
・生しいたけ・・・4枚
・セロリ・・・1／２
・サラダ油・・・大さじ１
＊野菜ソース用調味料
・小麦粉・・・小さじ１強
・赤ワイン・・・大さじ１1／２
・トマトジュース・・・1カップ
・酢・・・大さじ１1／２
・塩、コショウ・・・少々

◆下ごしらえ
・ハンバーグ用の玉ネギは、みじん切りし、熱した油でしっとりするまで炒めて広げ、冷ましておきます。
・パン粉は牛乳をかけてしとらせます。
・卵は溶いておきます。
・ソース用の玉ネギ、生しいたけは薄切りにし、ニンジン、セロリ、ピーマンは細切りにします。
・野菜ソース用調味料を合わせておきます。

◆つくり方
１．ひき肉に塩、コショウ、ナツメグを混ぜ、さらに卵と、炒めた玉ネギ、牛乳を合わせたパン粉を混ぜ、よく練ります。
２．１を4等分し、手に油を塗って厚さ1cmの丸型にととのえます。
３．フライパンに油を熱し、中央を少しくぼませた肉をくぼみを上にして入れ、最初は強火で30秒、中火から徐々に火を弱め、3～4分焼きます。
４．裏返して同様になかまで火を通して出来上がり！　フライ返しで押さえてみて、弾力があればOK！
５．フライパンから肉を取り出し、さらに油を加えてソース用の玉ネギ、生しいたけ、ニンジン、セロリ、ピーマンを炒めます。しんなりしたら〈野菜ソース用調味料〉を加えて2～３分に立たせます。
６．お皿にハンバーグを盛りつけ、５の野菜ソースをかけて召し上がれ！
]]> itarian-resipi.asiansea.biz 2010-12-15T02:25:00+09:00 tag:itarian-resipi.asiansea.biz:120356

＜材料＞２人前 ○米・・・・・・・・２合 ○鶏もも肉・・・・・１００ｇ ○しめじ・・・・・・1/2パック ○ごぼう・・・・・・４０ｇ ○にんじん・・・・・４０ｇ ○こんにゃく・・・・1/4枚 ○油揚げ・・・・・・1/2枚 「調味料」 ○だし汁・・・・・・３８０ｍｌ ○酒・・・・・・・・大さじ１1/3 ○サラダ油・・・・・小さじ１ ○しょうゆ・・・・・大さじ2/3 ○塩・・・・・・・・小さじ2/3 ＜作り方＞ １．米をとぎ、だし汁、酒を加える。 ２．こんにゃくは短冊切りにしさっと茹でる。 ３．にんじんは太めの千切り、ごぼうはささがき切りにして水にさらし、しめじは根元を落としほぐしておく。 ４．油揚げは油抜きし、短冊切りにする。 ５．鶏もも肉をひと口大に削ぎ切りする。 ６．フライパンを温め、油を熱したら、鶏もも肉と２．３．４．を炒め、醤油を加えて混ぜ合わせる。 ７．１．に塩を加えて、６．を乗せたら普通に炊く。

○米・・・・・・・・２合
○鶏もも肉・・・・・１００ｇ
○しめじ・・・・・・1/2パック
○ごぼう・・・・・・４０ｇ
○にんじん・・・・・４０ｇ
○こんにゃく・・・・1/4枚
○油揚げ・・・・・・1/2枚

「調味料」
○だし汁・・・・・・３８０ｍｌ
○酒・・・・・・・・大さじ１1/3
○サラダ油・・・・・小さじ１
○しょうゆ・・・・・大さじ2/3
○塩・・・・・・・・小さじ2/3


＜作り方＞
１．米をとぎ、だし汁、酒を加える。
２．こんにゃくは短冊切りにしさっと茹でる。
３．にんじんは太めの千切り、ごぼうはささがき切りにして水にさらし、しめじは根元を落としほぐしておく。
４．油揚げは油抜きし、短冊切りにする。
５．鶏もも肉をひと口大に削ぎ切りする。
６．フライパンを温め、油を熱したら、鶏もも肉と２．３．４．を炒め、醤油を加えて混ぜ合わせる。
７．１．に塩を加えて、６．を乗せたら普通に炊く。
]]> itarian-resipi.asiansea.biz 2010-11-15T02:25:00+09:00 tag:itarian-resipi.asiansea.biz:120355

＜材料＞２人前 ○鶏胸肉・・・・・・・２４０ｇ ○卵・・・・・・・・・１個 「調味料」 ○片栗粉・・・・・・・適量 ○油・・・・・・・・・適量 （А） ○酒・・・・・・・・・大さじ1/2 ○しょうゆ・・・・・・大さじ1/2 （Ｂ） ○さとう・・・・・・・大さじ2/3 ○酢・・・・・・・・・大さじ１ ○しょうゆ・・・・・・大さじ１ ○水・・・・・・・・・大さじ１ （Ｃ） ○マヨネーズ・・・・・大さじ２ ○塩こしょう・・・・・少々 ＜作り方＞ １．卵を水から茹でる。（沸騰後１０分）茹で上がったら流水で冷やし、殻を剥きフォークなどで細かく潰す。 ２．鶏胸肉の厚みを均等して、皮にフォークで穴を開け、調味料（А）を揉みこむ。 ３．２．に片栗粉をまぶす。 ４．フライパンを温め多めの油を入れて熱したら、３．を揚げるように炒め、食べやすい大きさに切る。 ５．同じフライパンで（油を取り除きキッチンペーパーなどで簡単に汚れをふき取る）調味料（Ｂ）をひと煮立ちさせたら火を止め４．にタレを絡める。 ６．１．と調味料（Ｃ）を合わせる。 ７．５．と６．を盛り付けて出来上がり！

＜材料＞２人前
○鶏胸肉・・・・・・・２４０ｇ
○卵・・・・・・・・・１個

「調味料」
○片栗粉・・・・・・・適量
○油・・・・・・・・・適量

（А）
○酒・・・・・・・・・大さじ1/2
○しょうゆ・・・・・・大さじ1/2

（Ｂ）
○さとう・・・・・・・大さじ2/3
○酢・・・・・・・・・大さじ１
○しょうゆ・・・・・・大さじ１
○水・・・・・・・・・大さじ１

（Ｃ）
○マヨネーズ・・・・・大さじ２
○塩こしょう・・・・・少々


＜作り方＞
１．卵を水から茹でる。（沸騰後１０分）茹で上がったら流水で冷やし、殻を剥きフォークなどで細かく潰す。
２．鶏胸肉の厚みを均等して、皮にフォークで穴を開け、調味料（А）を揉みこむ。
３．２．に片栗粉をまぶす。
４．フライパンを温め多めの油を入れて熱したら、３．を揚げるように炒め、食べやすい大きさに切る。
５．同じフライパンで（油を取り除きキッチンペーパーなどで簡単に汚れをふき取る）調味料（Ｂ）をひと煮立ちさせたら火を止め４．にタレを絡める。
６．１．と調味料（Ｃ）を合わせる。
７．５．と６．を盛り付けて出来上がり！
]]> itarian-resipi.asiansea.biz 2010-10-15T01:35:00+09:00 tag:itarian-resipi.asiansea.biz:120350

＜材料＞２人前 ○豚ばら肉・・・・・・５０ｇ ○イカ・・・・・・・・５０ｇ ○えび・・・・・・・・４尾 ○白菜・・・・・・・・１５０ｇ ○ピーマン・・・・・・１個 ○たまねぎ・・・・・・小１個 ○にんじん・・・・・・３０ｇ ○にんにく・・・・・・1/2かけ 「調味料」 ○油・・・・・・・・・大さじ１ （А） ○酒・・・・・・・・・小さじ１ ○醤油・・・・・・・・小さじ１ ○片栗粉・・・・・・・小さじ１ （Ｂ） ○水・・・・・・・・・２００ｍｌ ○コンソメ・・・・・・１個 ○塩・・・・・・・・・小さじ1/4 ○酒・・・・・・・・・大さじ2/3 ○しょうゆ・・・・・・大さじ１ ○片栗粉・・・・・・・大さじ１ ＜作り方＞ １．白菜はざく切り、ピーマンは１ｃｍ幅に切り、たまねぎはくし形切り、にんじんは短冊切り、にんにくはみじん切りにしておく。 ２．えびの殻を取り、豚ばら肉、イカを食べやすい大きさに切って、調味料（А）を混ぜ込んでおく。 ３．調味料（Ｂ）を合わせておく。（コンソメは刻んで混ぜる） ４．フライパンに油とにんにくを入れ香りが出たら、２．を炒め、エビの色が変わったらエビだけ取り出しておき、野菜をにんじん→たまねぎ→ピーマン→白菜の順番に入れ炒める。 ５．全体に火が通ったらえびを戻しいれ、３．を入れよく混ぜ合わせとろみが付いたら、ご飯に乗せて出来上がり！

＜材料＞２人前
○豚ばら肉・・・・・・５０ｇ
○イカ・・・・・・・・５０ｇ
○えび・・・・・・・・４尾
○白菜・・・・・・・・１５０ｇ
○ピーマン・・・・・・１個
○たまねぎ・・・・・・小１個
○にんじん・・・・・・３０ｇ
○にんにく・・・・・・1/2かけ

「調味料」
○油・・・・・・・・・大さじ１

（А）
○酒・・・・・・・・・小さじ１
○醤油・・・・・・・・小さじ１
○片栗粉・・・・・・・小さじ１

（Ｂ）
○水・・・・・・・・・２００ｍｌ
○コンソメ・・・・・・１個
○塩・・・・・・・・・小さじ1/4
○酒・・・・・・・・・大さじ2/3
○しょうゆ・・・・・・大さじ１
○片栗粉・・・・・・・大さじ１


＜作り方＞
１．白菜はざく切り、ピーマンは１ｃｍ幅に切り、たまねぎはくし形切り、にんじんは短冊切り、にんにくはみじん切りにしておく。
２．えびの殻を取り、豚ばら肉、イカを食べやすい大きさに切って、調味料（А）を混ぜ込んでおく。
３．調味料（Ｂ）を合わせておく。（コンソメは刻んで混ぜる）
４．フライパンに油とにんにくを入れ香りが出たら、２．を炒め、エビの色が変わったらエビだけ取り出しておき、野菜をにんじん→たまねぎ→ピーマン→白菜の順番に入れ炒める。
５．全体に火が通ったらえびを戻しいれ、３．を入れよく混ぜ合わせとろみが付いたら、ご飯に乗せて出来上がり！

]]> itarian-resipi.asiansea.biz 2010-09-15T01:07:00+09:00 tag:itarian-resipi.asiansea.biz:120349

＜材料＞２人前 ○きゃべつ・・・・・・1/8玉 ○たまねぎ・・・・・・小１個 ○にんじん・・・・・・1/4本 ○ジャガイモ・・・・・小1/2個 ○かぼちゃ・・・・・・２０ｇ ○ウインナー・・・・・２本 「調味料」 ○バター・・・・・・・大さじ2/3 ○水・・・・・・・・・５００ｍｌ ○コンソメ・・・・・・１個 ○塩コショウ・・・・・適量 ＜作り方＞ １．野菜を１ｃｍ角に切りそろえ、ウインナーを薄い輪切りにします。 ２．鍋にバターを入れとかし、１．を炒めます。 ３．全体にバターが回ったら水、コンソメをいれ煮込み、火が通ったら塩コショウで味を整えて出来上がり！

＜材料＞２人前
○きゃべつ・・・・・・1/8玉
○たまねぎ・・・・・・小１個
○にんじん・・・・・・1/4本
○ジャガイモ・・・・・小1/2個
○かぼちゃ・・・・・・２０ｇ
○ウインナー・・・・・２本

「調味料」
○バター・・・・・・・大さじ2/3
○水・・・・・・・・・５００ｍｌ
○コンソメ・・・・・・１個
○塩コショウ・・・・・適量

＜作り方＞
１．野菜を１ｃｍ角に切りそろえ、ウインナーを薄い輪切りにします。
２．鍋にバターを入れとかし、１．を炒めます。
３．全体にバターが回ったら水、コンソメをいれ煮込み、火が通ったら塩コショウで味を整えて出来上がり！
]]> itarian-resipi.asiansea.biz 2010-08-31T00:21:00+09:00 tag:itarian-resipi.asiansea.biz:120353

＜材料＞２人前 ○かつお（生食用）・・・１５０ｇ ○生姜・・・・・・・・・1/2かけ ○焼き海苔・・・・・・・適量 ○青じその葉・・・・・・２枚 「調味料」 ○さとう・・・・・・・・大さじ1/2 ○酒・・・・・・・・・・大さじ１ ○しょうゆ・・・・・・・大さじ１2/3 ＜作り方＞ １．鍋に酒、砂糖を入れてひと煮立ちさせ、ボウルにうつし、しょうゆ、おろした生姜を加えて冷まします。 ２．かつお（ブロックなら）食べやすい大きさに切り、１．につけます。（最低でも１５分） ３．ご飯に２．とちぎった焼き海苔、青じその葉を振りかけて出来上がり！

＜材料＞２人前
○かつお（生食用）・・・１５０ｇ
○生姜・・・・・・・・・1/2かけ
○焼き海苔・・・・・・・適量
○青じその葉・・・・・・２枚

「調味料」
○さとう・・・・・・・・大さじ1/2
○酒・・・・・・・・・・大さじ１
○しょうゆ・・・・・・・大さじ１2/3


＜作り方＞
１．鍋に酒、砂糖を入れてひと煮立ちさせ、ボウルにうつし、しょうゆ、おろした生姜を加えて冷まします。
２．かつお（ブロックなら）食べやすい大きさに切り、１．につけます。（最低でも１５分）
３．ご飯に２．とちぎった焼き海苔、青じその葉を振りかけて出来上がり！
]]> itarian-resipi.asiansea.biz 2010-08-30T01:20:00+09:00 tag:itarian-resipi.asiansea.biz:120352

＜材料＞２人前 ○豚ばら肉・・・・・・・・・・１６０ｇ ○エリンギ・・・・・・・・・・1/2パック ○しめじ・・・・・・・・・・・1/2パック ○たまねぎ・・・・・・・・・・小１個 ○ピーマン・・・・・・・・・・１個 ○とろけるチーズ・・・・・・・１枚 「調味料」 ○塩コショウ・・・・・・・・・適量 ○小麦粉・・・・・・・・・・・適量 ○油・・・・・・・・・・・・・大さじ2/3 ○おろしにんにく（お好み）・・適量 ○酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2/3 ○しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1/2 ＜作り方＞ １．たまねぎは薄切りし、ピーマンは輪切りにし、エリンギは食べやすい大きさに切り、しめじは根元を落としてほぐしておく。 ２．豚ばら肉は食べやすい大きさに切り塩コショウで味をつけ、小麦粉をまぶしておく。 ３．フライパンを温め、油を熱したら、２．を入れある程度火が通ったら、１．を入れ炒める。（お好みでおろしにんにくを入れてください） ４．火が取ったら酒、しょうゆで味付けし、チーズを乗せて蓋をして弱火でしばらく蒸し焼きにする。 ５．チーズが溶けたら出来上がり！

＜材料＞２人前
○豚ばら肉・・・・・・・・・・１６０ｇ
○エリンギ・・・・・・・・・・1/2パック
○しめじ・・・・・・・・・・・1/2パック
○たまねぎ・・・・・・・・・・小１個
○ピーマン・・・・・・・・・・１個
○とろけるチーズ・・・・・・・１枚

「調味料」
○塩コショウ・・・・・・・・・適量
○小麦粉・・・・・・・・・・・適量
○油・・・・・・・・・・・・・大さじ2/3
○おろしにんにく（お好み）・・適量
○酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2/3
○しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1/2


＜作り方＞
１．たまねぎは薄切りし、ピーマンは輪切りにし、エリンギは食べやすい大きさに切り、しめじは根元を落としてほぐしておく。
２．豚ばら肉は食べやすい大きさに切り塩コショウで味をつけ、小麦粉をまぶしておく。
３．フライパンを温め、油を熱したら、２．を入れある程度火が通ったら、１．を入れ炒める。（お好みでおろしにんにくを入れてください）
４．火が取ったら酒、しょうゆで味付けし、チーズを乗せて蓋をして弱火でしばらく蒸し焼きにする。
５．チーズが溶けたら出来上がり！
]]> itarian-resipi.asiansea.biz 2010-08-29T02:00:00+09:00 tag:itarian-resipi.asiansea.biz:120351

＜材料＞２人前 ○牛こま肉・・・・・・・１２０ｇ ○豆腐・・・・・・・・・1/2パック ○糸こんにゃく・・・・・８０ｇ ○白菜・・・・・・・・・１５０ｇ ○白ねぎ・・・・・・・・1/2本 ○にんじん・・・・・・・３０ｇ 「調味料」 ○だし汁・・・・・・・・１２０ｍｌ ○さとう・・・・・・・・大さじ１ ○酒・・・・・・・・・・大さじ2/3 ○しょうゆ・・・・・・・大さじ２ ＜作り方＞ １．豆腐を４等分し、軽く水をきっておく。 ２．糸こんにゃくは洗い、食べやすい大きさに切る。 ３．白菜はざく切り、白ねぎは斜め切り、にんじんは大きめの短冊切りにする。 ４．鍋に調味料を入れ煮立て、牛肉を入れ色が変わるまで火を通したら一旦取り出しておく。 ５．鍋に１．２．３．を入れ、蓋をして煮込み、柔らくなったら肉を戻しいれて軽く煮て出来上がり！

○牛こま肉・・・・・・・１２０ｇ
○豆腐・・・・・・・・・1/2パック
○糸こんにゃく・・・・・８０ｇ
○白菜・・・・・・・・・１５０ｇ
○白ねぎ・・・・・・・・1/2本
○にんじん・・・・・・・３０ｇ

「調味料」
○だし汁・・・・・・・・１２０ｍｌ
○さとう・・・・・・・・大さじ１
○酒・・・・・・・・・・大さじ2/3
○しょうゆ・・・・・・・大さじ２


＜作り方＞
１．豆腐を４等分し、軽く水をきっておく。
２．糸こんにゃくは洗い、食べやすい大きさに切る。
３．白菜はざく切り、白ねぎは斜め切り、にんじんは大きめの短冊切りにする。
４．鍋に調味料を入れ煮立て、牛肉を入れ色が変わるまで火を通したら一旦取り出しておく。
５．鍋に１．２．３．を入れ、蓋をして煮込み、柔らくなったら肉を戻しいれて軽く煮て出来上がり！
]]> itarian-resipi.asiansea.biz 2010-08-28T02:00:00+09:00 tag:itarian-resipi.asiansea.biz:120348

＜材料＞２人前 ○ウインナー・・・・・２本 ○かぼちゃ・・・・・・２００ｇ ○ほうれん草・・・・・1/5わ ○たまねぎ・・・・・・小１個 ○牛乳・・・・・・・・１５０ｍｌ 「調味料」 ○バター・・・・・・・大さじ2/3 ○水・・・・・・・・・２５０ｍｌ ○コンソメ・・・・・・１個 ○塩コショウ・・・・・適量 ＜作り方＞ １．ほうれん草はざく切り、かぼちゃはひと口大に切り、たまねぎは薄切りにし、ウインナーは斜め切りにする。 ２．鍋にバターを入れ火にかけて、かぼちゃ、たまねぎ、ウインナーを炒め、水、コンソメを入れて煮る。 ３．火が通ったらほうれん草と牛乳を入れて軽く煮込み、塩コショウで味を整えて出来上がり！

＜材料＞２人前
○ウインナー・・・・・２本
○かぼちゃ・・・・・・２００ｇ
○ほうれん草・・・・・1/5わ
○たまねぎ・・・・・・小１個
○牛乳・・・・・・・・１５０ｍｌ

「調味料」
○バター・・・・・・・大さじ2/3
○水・・・・・・・・・２５０ｍｌ
○コンソメ・・・・・・１個
○塩コショウ・・・・・適量

＜作り方＞
１．ほうれん草はざく切り、かぼちゃはひと口大に切り、たまねぎは薄切りにし、ウインナーは斜め切りにする。
２．鍋にバターを入れ火にかけて、かぼちゃ、たまねぎ、ウインナーを炒め、水、コンソメを入れて煮る。
３．火が通ったらほうれん草と牛乳を入れて軽く煮込み、塩コショウで味を整えて出来上がり！

]]> itarian-resipi.asiansea.biz 2010-08-27T01:25:00+09:00 tag:itarian-resipi.asiansea.biz:120347

＊ミートソース ◆材料(4人分のスパゲッティ用) ・ミンチ(牛肉)・・・200g ・ニンジン・・・40g ・セロリ・・・40ｇ ・バター・・・30g ・薄力粉・・・大さじ１ ・赤ワイン・・・50ml ・パセリ・・・少々(軸と葉を分けておく) ・塩・コショウ・・・少々 ◆ミートソースの作り方・・・先のトマトソースを使います。 １．鍋にバターを溶かし、みじん切りにしたニンジン、セロリ、パセリ(葉)を弱火でゆっくりと炒めます。 ２．１へミンチをパラパラと加えてよく炒めます。赤ワインを入れ、アルコール分をとばしたあとに、薄力粉を加えてさらによく炒めます。 ３．２に、先に作ったトマトソース(サルサ・ポモドーロ)と、ブイヨン、パセリ(軸)を加えてジックリ煮込み、塩・コショウで味を調えます。 ４．ゆでたパスタにソースをかけます。

◆材料(4人分のスパゲッティ用)
・ミンチ(牛肉)・・・200g
・ニンジン・・・40g
・セロリ・・・40ｇ
・バター・・・30g
・薄力粉・・・大さじ１
・赤ワイン・・・50ml
・パセリ・・・少々(軸と葉を分けておく)
・塩・コショウ・・・少々

◆ミートソースの作り方・・・先のトマトソースを使います。
１．鍋にバターを溶かし、みじん切りにしたニンジン、セロリ、パセリ(葉)を弱火でゆっくりと炒めます。
２．１へミンチをパラパラと加えてよく炒めます。赤ワインを入れ、アルコール分をとばしたあとに、薄力粉を加えてさらによく炒めます。
３．２に、先に作ったトマトソース(サルサ・ポモドーロ)と、ブイヨン、パセリ(軸)を加えてジックリ煮込み、塩・コショウで味を調えます。
４．ゆでたパスタにソースをかけます。]]> itarian-resipi.asiansea.biz 2010-08-26T01:25:00+09:00 tag:itarian-resipi.asiansea.biz:120346

トマトソース(サルサ・ポモドーロ)は、イタリア料理の基本のソースのひとつです。この基本のソースをマスターすれば、その応用でミートソースなどを作ることができます。トマトソースに夏野菜のナスなどを加えたスパゲッティは素朴で根強い人気があります。また、トマトソースにひき肉を加えてボリュームをアップしたミートソースも、子どもから大人まで大好きな味ですよね。 是非、この二つのソースをマスターし、いろいろに応用してください。 ＊トマトソース(サルサ・ポモドーロ) ◆材料(２カップ分・・・4人分のスパゲッティ用) ・ホールトマト(缶)・・・550g ・玉ネギ・・・70g ・ニンニク・・・1片 ・オリーブオイル・・・大さじ３ ・白ワイン・・・大さじ３ ・ローリエ・・・1枚 ・塩・コショウ・・・少々 ◆作り方 １．鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りにしたニンニクと玉ネギを入れて、 よく炒めます。２．１にトマト、白ワイン、ローリエを加えて約20分煮込み、塩・コショウで味を整えます。 ＊いろいろな料理に応用が利くので、是非、基本の作り方をマスターしましょう。 ２．ゆでたスパゲッティにトマトソースをかけます。

是非、この二つのソースをマスターし、いろいろに応用してください。

＊トマトソース(サルサ・ポモドーロ)
◆材料(２カップ分・・・4人分のスパゲッティ用)
・ホールトマト(缶)・・・550g
・玉ネギ・・・70g
・ニンニク・・・1片
・オリーブオイル・・・大さじ３
・白ワイン・・・大さじ３
・ローリエ・・・1枚
・塩・コショウ・・・少々

◆作り方
１．鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りにしたニンニクと玉ネギを入れて、
よく炒めます。２．１にトマト、白ワイン、ローリエを加えて約20分煮込み、塩・コショウで味を整えます。
＊いろいろな料理に応用が利くので、是非、基本の作り方をマスターしましょう。
２．ゆでたスパゲッティにトマトソースをかけます。]]> itarian-resipi.asiansea.biz 2010-08-25T02:19:00+09:00 tag:itarian-resipi.asiansea.biz:120345

しばらくパスタが続きます！！ ＜材料＞２人前 ○パスタ・・・・・・２００ｇ ○シーチキン・・・・１缶 ○トマト・・・・・・大１個 ○アスパラガス・・・３本 ○にんにく・・・・・２かけ ○赤唐辛子・・・・・１本 「調味料」 ○オリーブオイル・・大１ ○塩・・・・・・・・適量 ○黒こしょう・・・・適量 ＜作り方＞ １．大きめの鍋にお湯を沸かし、塩をいれ、パスタを茹でます。 ２．トマトのヘタを取り、フォークを刺したらコンロの火で皮全体的にめくれるまであぶり、皮を剥きます。（湯剥きでもＯＫです♪） ３．にんにくは殻をとり、包丁の腹で潰し、唐辛子は種を取ります。 ４．アスパラガスは食べやすい大きさに切り、パスタと同じぐらいに茹で上がるように茹でます。（パスタと同じお湯を使ってください） ５．フライパンににんにくと赤唐辛子、オリーブオイルをいれ弱火でじっくり香りを出します。 ６．香りが出たら、赤唐辛子を出して、シーチキンの油をよく切り入れ、炒めます。 ７．トマトを手で潰しながら入れます。 ８．塩、黒こしょうで味を整えたら、茹で上がったパスタとアスパラガスを入れて出来上がり！

＜材料＞２人前
○パスタ・・・・・・２００ｇ
○シーチキン・・・・１缶
○トマト・・・・・・大１個
○アスパラガス・・・３本
○にんにく・・・・・２かけ
○赤唐辛子・・・・・１本

「調味料」
○オリーブオイル・・大１
○塩・・・・・・・・適量
○黒こしょう・・・・適量


＜作り方＞
１．大きめの鍋にお湯を沸かし、塩をいれ、パスタを茹でます。
２．トマトのヘタを取り、フォークを刺したらコンロの火で皮全体的にめくれるまであぶり、皮を剥きます。（湯剥きでもＯＫです♪）
３．にんにくは殻をとり、包丁の腹で潰し、唐辛子は種を取ります。
４．アスパラガスは食べやすい大きさに切り、パスタと同じぐらいに茹で上がるように茹でます。（パスタと同じお湯を使ってください）
５．フライパンににんにくと赤唐辛子、オリーブオイルをいれ弱火でじっくり香りを出します。
６．香りが出たら、赤唐辛子を出して、シーチキンの油をよく切り入れ、炒めます。
７．トマトを手で潰しながら入れます。
８．塩、黒こしょうで味を整えたら、茹で上がったパスタとアスパラガスを入れて出来上がり！
]]> itarian-resipi.asiansea.biz 2010-08-24T01:20:00+09:00 tag:itarian-resipi.asiansea.biz:120344

暑い夏は、なんといってもざる蕎麦ですね。 しかし、今回は、パスタで残暑を乗り越えましょう！！ ＜材料＞２人用 ○パスタ・・・・・・・２００ｇ ○えび・・・・・・・・６尾 ○イカ・・・・・・・・１杯 ○あさり・・・・・・・２００ｇ ○にんにく・・・・・・２かけ ○赤唐辛子・・・・・・２本 ○イタリアンパセリ・・適量 ○レモン・・・・・・・1/2個 「調味料」 ○オリーブオイル・・・５０ｍｌ ○オリーブオイル・・・２０ｍｌ ○塩・・・・・・・・・適量 ○パスタの茹で汁 ＜作り方＞ １．大きめの鍋にお湯を沸かして塩を入れ、パスタを茹でます。 ２．アサリの砂抜きをします。 ３．イカの胴体は輪切りに、足と耳は食べやすい大きさに切ります。 ４．エビは殻を取り背わたを取り除きます。 ５．にんにくのからを取り、包丁を横にしてにんにくを潰し、唐辛子は種を抜きます。 ６．フライパンにオリーブオイル５０ｍｌとにんにくを入れてから弱火にかけにんにくの香りをじっくり出したら赤唐辛子を入れ、さらに香りを出します。 ７．強火にしてアサリ、イカ、エビを入れエビの色が少し変わったらパスタの茹で汁を２００ｍｌ加えて少し煮込みます。 ８．エビの色が完全に変わったら、エビと唐辛子を取り出してさらにパスタの茹で汁を１００ｍｌ加えます。 ９．一度味見をして、薄ければ塩を、辛ければ水を入れ調節します。 １０．材料に火が通ったらエビを戻し、茹で上がったパスタを入れオリーブオイル２０ｍｌを入れて混ぜます。 １１．食べる直前に、イタリアンパセリとレモンを絞って召し上がれ！

しかし、今回は、パスタで残暑を乗り越えましょう！！

＜材料＞２人用
○パスタ・・・・・・・２００ｇ
○えび・・・・・・・・６尾
○イカ・・・・・・・・１杯
○あさり・・・・・・・２００ｇ
○にんにく・・・・・・２かけ
○赤唐辛子・・・・・・２本

○イタリアンパセリ・・適量
○レモン・・・・・・・1/2個

「調味料」
○オリーブオイル・・・５０ｍｌ
○オリーブオイル・・・２０ｍｌ
○塩・・・・・・・・・適量
○パスタの茹で汁


＜作り方＞
１．大きめの鍋にお湯を沸かして塩を入れ、パスタを茹でます。
２．アサリの砂抜きをします。
３．イカの胴体は輪切りに、足と耳は食べやすい大きさに切ります。
４．エビは殻を取り背わたを取り除きます。
５．にんにくのからを取り、包丁を横にしてにんにくを潰し、唐辛子は種を抜きます。
６．フライパンにオリーブオイル５０ｍｌとにんにくを入れてから弱火にかけにんにくの香りをじっくり出したら赤唐辛子を入れ、さらに香りを出します。
７．強火にしてアサリ、イカ、エビを入れエビの色が少し変わったらパスタの茹で汁を２００ｍｌ加えて少し煮込みます。
８．エビの色が完全に変わったら、エビと唐辛子を取り出してさらにパスタの茹で汁を１００ｍｌ加えます。
９．一度味見をして、薄ければ塩を、辛ければ水を入れ調節します。
１０．材料に火が通ったらエビを戻し、茹で上がったパスタを入れオリーブオイル２０ｍｌを入れて混ぜます。
１１．食べる直前に、イタリアンパセリとレモンを絞って召し上がれ！
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夏の疲労がたまってるころですね！！ 疲労回復には豚肉！！ 今回は豚丼です。 ＜材料＞２人前 ○豚こま肉・・・・８０ｇ ○にんじん・・・・1/4本 ○ピーマン・・・・１個 ○玉葱・・・・・・大1/2個 ○温泉卵・・・・・２個 「調味料」 ○めんつゆ・・・・２００ｍｌ ○おろしにんにく（お好みで）・・・適量 ＜作り方＞ １．にんじんは短冊切り、ピーマンは５ｍｍ幅、たまねぎは１ｃｍ幅に切ります。 ２．豚こま肉は大きければ食べやすい大きさに切って下さい。 ３．鍋にめんつゆ、おろしにんにく（お好みで）を入れて煮立て、１．２．を入れて、蓋をして煮ます。 ４．ご飯に３．を乗せて、温泉卵を乗っければ出来上がり♪

疲労回復には豚肉！！
今回は豚丼です。

＜材料＞２人前
○豚こま肉・・・・８０ｇ
○にんじん・・・・1/4本
○ピーマン・・・・１個
○玉葱・・・・・・大1/2個
○温泉卵・・・・・２個

「調味料」
○めんつゆ・・・・２００ｍｌ
○おろしにんにく（お好みで）・・・適量


＜作り方＞
１．にんじんは短冊切り、ピーマンは５ｍｍ幅、たまねぎは１ｃｍ幅に切ります。
２．豚こま肉は大きければ食べやすい大きさに切って下さい。
３．鍋にめんつゆ、おろしにんにく（お好みで）を入れて煮立て、１．２．を入れて、蓋をして煮ます。
４．ご飯に３．を乗せて、温泉卵を乗っければ出来上がり♪

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まだまだ暑いですね！！ こんなときは、冷たいスープなどいかがでしょうか？ ◆材料（4人分） ・トマト（完熟のもの）・・・5個 ・キュウリ・・・1本 ・ピーマン・・・2個 ・玉ネギ・・・1／２個（新玉ネギがgood！） ・フランスパン（内側の白い部分）・・・50g（生パン粉でもOK！） ・酢（あればワインビネガー、バルサミコ酢）・・・1／２カップ ・オリーブオイル・・・1／４カップ ・ニンニク・・・1片 ・塩・・・大さじ１ ・水・・・2カップ ・パプリカ・・・小さじ１ （お好みで赤唐辛子・・・1／４本） ・氷水・・・3カップ ＊浮き実 ・トマト、キュウリ、玉ネギのみじん切り・・・少々 ◆下ごしらえ ・トマトは皮を湯むき〈＊参照　ミニ辞典〉して粗みじんに、キュウリ、玉ネギ、ニンニクも粗みじんにします。 〈＊参照　ミニ辞典・・・トマトの湯むき〉 材料をさっと湯通しして水にとり、皮をむくことを「湯むき」といいます。 １．トマトの場合、トマトの先(お尻のほう・・・「花落ち」)に十文字の切込みをいれ、玉じゃくしにのせて熱湯につけます。 ＊フォークなどで刺してお湯につけても良いでしょう。やけどしないように注意！ ２．皮がくるりとむけてきたら、水にとり、手で皮をつまんで全体をむきます。 ◆つくり方 １．粗く切った野菜に、ほかの材料を加え、２～３回にわけてミキサーにかけます。 ＊ミキサーがないときは、野菜に水を適宜加えながらすり鉢ですり、ほかの材料を加えてなめらかになるまですればOK！ ２．１に氷水を加えてよく混ぜます。 ＊一晩冷蔵庫で寝かせ、味を馴染ませるとよりいっそうおいしくなります。 ３．冷たくした器によそい、浮き実を浮かべて召し上がれ！

こんなときは、冷たいスープなどいかがでしょうか？

◆材料（4人分）
・トマト（完熟のもの）・・・5個
・キュウリ・・・1本
・ピーマン・・・2個
・玉ネギ・・・1／２個（新玉ネギがgood！）
・フランスパン（内側の白い部分）・・・50g（生パン粉でもOK！）
・酢（あればワインビネガー、バルサミコ酢）・・・1／２カップ
・オリーブオイル・・・1／４カップ
・ニンニク・・・1片
・塩・・・大さじ１
・水・・・2カップ
・パプリカ・・・小さじ１
（お好みで赤唐辛子・・・1／４本）

・氷水・・・3カップ

＊浮き実
・トマト、キュウリ、玉ネギのみじん切り・・・少々

◆下ごしらえ
・トマトは皮を湯むき〈＊参照　ミニ辞典〉して粗みじんに、キュウリ、玉ネギ、ニンニクも粗みじんにします。
〈＊参照　ミニ辞典・・・トマトの湯むき〉
材料をさっと湯通しして水にとり、皮をむくことを「湯むき」といいます。
１．トマトの場合、トマトの先(お尻のほう・・・「花落ち」)に十文字の切込みをいれ、玉じゃくしにのせて熱湯につけます。
＊フォークなどで刺してお湯につけても良いでしょう。やけどしないように注意！
２．皮がくるりとむけてきたら、水にとり、手で皮をつまんで全体をむきます。

◆つくり方
１．粗く切った野菜に、ほかの材料を加え、２～３回にわけてミキサーにかけます。
＊ミキサーがないときは、野菜に水を適宜加えながらすり鉢ですり、ほかの材料を加えてなめらかになるまですればOK！

２．１に氷水を加えてよく混ぜます。
＊一晩冷蔵庫で寝かせ、味を馴染ませるとよりいっそうおいしくなります。
３．冷たくした器によそい、浮き実を浮かべて召し上がれ！
]]> itarian-resipi.asiansea.biz 2010-08-22T11:20:00+09:00 tag:itarian-resipi.asiansea.biz:120358

◆材料（４人分） ・鶏ささみ肉・・・４本 ・溶き卵・・・１個分 ・小麦粉・・・適量 ・塩、コショウ・・少々 ・サラダ油・・・適宜 ＊タルタルソース ・マヨネーズ・・・カップ1／２ ・卵・・・２個 ・玉ネギ・・・1／８個 ・パセリのみじん切り・・・小さじ１ ・粉チーズ・・・大さじ２ ◆下ごしらえ １．鶏ささみ肉の下ごしらえをします。 （１）筋を取ります。 ささ身肉の幅の広いほうに白く見えている固いものが筋です。指先でつまむようにして押さえながら、包丁を筋にあて、しごくように引き抜いていきます。 （２）観音開きにします。 １．肉のたて中央に、肉の厚さの半分ぐらいの深さまで切り目を入れます。 ２．包丁を寝かせ、①の切れ目から左右へ身の途中まで切りこみをいれ、両側へ開きます。 （3）観音開きしたささ身肉に塩、コショウをしておきます。 ２．タルタルソースをつくります。 （1）卵は固ゆでにし、殻をむいて粗みじんにします。 （2）玉ネギはみじん切りにして水にさらし、水気を絞ります。 （3）パセリはみじん切りにします。 （4）ボウルに卵、玉ネギ、パセリ、粉チーズを入れて混ぜ合わせます。 ◆つくり方 １．天板にバターを塗って、観音開きしたさ身肉を並べます。 ２．200℃のオーブンで3～4分焼きます。 ＊オーブントースターを用いるときはアルミホイルをかぶせて時間を少なくします。 ３．２のささ身肉をのうえにタルタルソースをこんもりとのせます。 ４．オーブンでもう一度少し、焦げ目がつく程度に焼きます。

◆材料（４人分）
・鶏ささみ肉・・・４本
・溶き卵・・・１個分
・小麦粉・・・適量
・塩、コショウ・・少々
・サラダ油・・・適宜

＊タルタルソース
・マヨネーズ・・・カップ1／２
・卵・・・２個
・玉ネギ・・・1／８個
・パセリのみじん切り・・・小さじ１
・粉チーズ・・・大さじ２

◆下ごしらえ
１．鶏ささみ肉の下ごしらえをします。
（１）筋を取ります。
ささ身肉の幅の広いほうに白く見えている固いものが筋です。指先でつまむようにして押さえながら、包丁を筋にあて、しごくように引き抜いていきます。
（２）観音開きにします。
１．肉のたて中央に、肉の厚さの半分ぐらいの深さまで切り目を入れます。
２．包丁を寝かせ、①の切れ目から左右へ身の途中まで切りこみをいれ、両側へ開きます。
（3）観音開きしたささ身肉に塩、コショウをしておきます。

２．タルタルソースをつくります。
（1）卵は固ゆでにし、殻をむいて粗みじんにします。
（2）玉ネギはみじん切りにして水にさらし、水気を絞ります。
（3）パセリはみじん切りにします。
（4）ボウルに卵、玉ネギ、パセリ、粉チーズを入れて混ぜ合わせます。

◆つくり方
１．天板にバターを塗って、観音開きしたさ身肉を並べます。
２．200℃のオーブンで3～4分焼きます。
＊オーブントースターを用いるときはアルミホイルをかぶせて時間を少なくします。
３．２のささ身肉をのうえにタルタルソースをこんもりとのせます。
４．オーブンでもう一度少し、焦げ目がつく程度に焼きます。

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＜材料＞２人前 ○鶏胸肉・・・・・７０ｇ ○キャベツ・・・・1/6玉 ○にんじん・・・・1/4本 ○貝割れ大根・・・1/2パック 「調味料」 （Ａ） ○酒・・・・・・・小2/3 ○塩・・・・・・・少々 （Ｂ） ○砂糖・・・・・・小2/3 ○酢・・・・・・・大１1/3 ○しょうゆ・・・・大１ ○ごま油・・・・・小1/2 ＜作り方＞ １．鶏胸肉を耐熱容器に入れて調味料（Ａ）を振りラップをして約３分チンします。中まで火が通ったら食べやすく裂きます。 ２．キャベツはざく切り、にんじんは短冊切りにして茹でます。 ３．貝割れ大根の根を切り落として半分に切ります。 ４．調味料（Ｂ）を合わせます。 ５．１．２．３．すべてを合わせて完成です！

○鶏胸肉・・・・・７０ｇ
○キャベツ・・・・1/6玉
○にんじん・・・・1/4本
○貝割れ大根・・・1/2パック

「調味料」
（Ａ）
○酒・・・・・・・小2/3
○塩・・・・・・・少々
（Ｂ）
○砂糖・・・・・・小2/3
○酢・・・・・・・大１1/3
○しょうゆ・・・・大１
○ごま油・・・・・小1/2


＜作り方＞
１．鶏胸肉を耐熱容器に入れて調味料（Ａ）を振りラップをして約３分チンします。中まで火が通ったら食べやすく裂きます。
２．キャベツはざく切り、にんじんは短冊切りにして茹でます。
３．貝割れ大根の根を切り落として半分に切ります。
４．調味料（Ｂ）を合わせます。
５．１．２．３．すべてを合わせて完成です！
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