◆材料（4人分）
・ジャガイモ・・・2個
・塩、コショウ・・・各少々
・ニンジン・・・1／３本
・キュウリ・・・1本
・ロースハム・・・2枚
＊油をきったシーチキンの缶詰や、ふたなしの電子レンジで1分加熱してカリカリにしたベーコンもおいしいです！
・マヨネーズ・・・大さじ５
・サラダ菜・・・4枚（盛りつけ用）
・ゆで卵・・・2個
◆つくり方
１．ジャガイモは皮をむき、4～8つに切り分けます。さっと水をくぐらせ、ラップに包んで６分加熱します。
２．１が熱いうちにフォークの背などでつぶし、塩、コショウで味をととのえます。
３．ニンジンはいちょう切りにし、さっと水をくぐらせ、ラップに包んで電子レンジで2分加熱し、冷ましておきます。
４．キュウリは輪切りにし、塩少々でよくもんでしばらく置いたあと、水気をよく絞ります。
５．ロースハムは半分に切ってから細切りにします。
５．ジャガイモ、ニンジン、キュウリ、ロースハムを、マヨネーズで和えます。
＊器にサラダ菜を敷き、ポテトサラダをこんもりと盛ります。まわりに固ゆでにした卵をスライスして飾ります。